Trøffelbearnaise

Denne bearnaisen med smak av trøffel er overraskende enkel å lage, og gir deg perfekt resultat hver eneste gang.
Skriv ut

Trøffelbearnaise

Prepping 5 minutter
Tilberedning 5 minutter
Total tid 10 minutter
Porsjoner 4

Ingredienser

  • 1,5 ss bearnaiseessens
  • 6 eggeplommer
  • 500 g smeltet smør
  • 1 ss hakket frisk kjørvel
  • 1 ss hakket frisk kruspersille
  • 2 ss hakket frisk estragon
  • Trøffelolje
  • Salt og pepper
  • 1/2 ts xantangummi valgfritt

Fremgangsmåte

  • Start med å blande essensen og eggeplommer i en blender eller med stavmikser.
  • Ha i smeltet smør i en tynn stråle og pass på at det blandes godt inn.
  • Når alt smøret er mikset inn, blandes urtene, trøffelolje og salt og pepper.

Valgfritt:

  • Dersom du blander inn xantangummi vil bearnaisen holde seg lenger.

Tips!

Har du hatt for mye eddik/syre (bearnaiseessens) i sausen, kan den reddes ved å blande inn litt bakepulver/base.