Iberico Svinecarré

Skal du virkelig unne deg noe godt, prøv spansk Pata Begra, Iberico Bellotta, oppfostret kun på eikenøtter, urter og gress.
Skriv ut

Iberico Svinecarré

Ingredienser

  • Carré av ibericosvin
  • Rosmarin
  • Hvitløk
  • Olivenolje
  • Smør
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  • Legg en hel side carré i en vakuumpose med litt olivenolje, hvitløk, pepper og rosmarin. Vakumér posen og sousvider den i vannbad på 62°C i tre timer.
  • Brun så svinet i en varm panne rett før servering med litt olje og smør. La kjøttet hvile i noen minutter før det skjæres i koteletter langs benet.